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安順:扎實推進“明廚亮灶”工程

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發布時間:2019-09-23 09:51 來源:
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  本報訊 自“明廚亮灶”工程實施以來,貴州省安順市結合全國文明城市創建、全域旅游創建等工作,有效推進“明廚亮灶”工程建設工作。截至目前,全市已經和正在落實“明廚亮灶”的餐飲服務單位共1928戶,其中學校(幼兒園)食堂已落實和正在完善的809戶,完成市場監管總局下達的2019年學校(幼兒園)食堂“明廚亮灶”達到70%的目標要求。
  該局從學校(幼兒園)、涉旅接待酒店、機關和企事業單位食堂入手,制定推進餐飲服務“明廚亮灶”工作方案,與市教育局聯合召開工作會,納入學校(幼兒園)年初工作計劃,確保率先在群體性就餐影響大的敏感區域、社會關注度高的重要范圍推進“明廚亮灶”,之后逐步在大中型餐飲服務單位和小型餐飲店推開。
  該局采取“開放廚房”“透明廚房”和“視頻廚房”三種方式,分類實施。對提供飲食品種相對單一的小型餐飲店,在現有基礎上改造“亮化”食品加工間,建成“開放廚房”;對經營規模較小的餐飲店使用透明玻璃隔斷,使后廚成為消費者可直接看到加工制作過程的“透明廚房”;對大中型餐飲服務單位和學校(幼兒園)食堂,采用視頻傳輸等技術,將后廚直接展示給消費者和社會公眾。目前,黃果樹旅游區已為30戶餐飲服務單位安裝了食品安全視頻可視廚房系統,實現廚房可視,相關證照上屏,并可依托該區大數據中心實現遠程監控和手機App監管。

□雷 泉

(責任編輯:)

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