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1949—2019

舌尖上的新中國記憶

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發布時間:2019-09-26 08:42 來源:
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  10月1日,中華人民共和國將迎來成立70周年盛典。
  放眼長城內外、大江南北,秋風送爽,長空清碧。家庭聚會上,旅游景點里,還有城鎮鄉村、街頭巷尾,那不時閃過的一張張笑臉,無不透出幸福和自信,讓人感念眼前生活的美好,更難忘來路跋涉的艱辛。

“站起來”的中國,讓百姓吃得飽
  遙想當年,戰爭硝煙未盡,鮮艷的五星紅旗在天安門廣場冉冉升起,偉人一句“站起來”的豪邁宣示,讓無數中國人熱淚盈眶,而“吃得飽”,則成為新中國甫一誕生就遇到的嚴峻考驗。
  1949年,中國糧食產量11318萬噸,5.41億人口,人均僅208.9公斤。如果考慮到貧富差距和糧食分布不均等,大多數普通中國人每天的口糧維持水平,低得令人難以想象。讓人民群眾吃飽肚子,在當時,成為中國共產黨“進京趕考”,作為執政黨所要認真解答的第一道民生大題。這事關新生的共和國能否生存。
  較量,首先從上海開始,緊緊圍繞“兩白一黑”(糧食、棉花和煤炭)展開。
  當時,全國解放戰爭正如火如荼地向前推進,共和國新政權尚未鞏固,一批不法投機商興風作浪,將黑手伸向糧食等,瘋狂地囤積物資,哄抬物價。一時間,謠言四起,恐慌情緒由滬上波及全國,給國民經濟恢復帶來極大困難。
  在中國共產黨的堅強領導下,新生的共和國重拳出擊,力挽狂瀾——先從各產地集中調運大量糧、棉、煤,充實上海及各地庫存。然后,各大城市按照中央統一部署加強配合,一旦糧食、棉花和煤炭價格被哄抬到警戒線,便由上海率先與其他主要大城市一起,大量拋售“兩白一黑”物資,邊拋售邊降價,迫使投機商趕快出貨。隨后,政府趁低買入。
  幾番激烈較量下來,投機商損失慘重,血本無歸,不得不低頭認輸,全國物價逐漸趨于穩定,貧苦百姓第一次感受到了來自紅色政權的全力呵護民生的強大力量,從慢慢充實的糧袋中,從平穩有序的糧食市場上,增強了活下去的勇氣和信心。
  而新中國在成立初期的幾年,又在成功實現讓人民群眾吃上糧的目標之后,連續采取一系列措施,有力保障了土地改革、抗美援朝、和平解放西藏、整頓經濟秩序恢復發展國民經濟等重大部署的順利實施。

“富起來”的中國,讓百姓吃得美
  從20世紀50年代后期開始,直到80年代初,受各種因素的干擾,中國百姓在吃的方面,經歷了許多困難。特別是在計劃經濟條件下的票證經濟階段,“吃得飽”仍然成為億萬中國百姓的最大夢想。糧票、面票、米票、油票……依人發票、憑票購買的窘境,讓人們忘記了世間還有美食;“吃了嗎?”這樣一句問候,在大江南北廣泛流行,道不盡人們對填飽肚子的渴望之情。
  1978年12月,隨著黨的十一屆三中全會的召開,改革開放大幕開啟,百業興起,日新月異,食品領域也隨之步入快速發展階段。就在那一年,我國糧食產量超過3000億公斤。
  在傳統的食品作坊陣容之外,正規食品企業的廠房蓋起來,各類新式機械迅速引進,讓中國百姓的生活中,開始有了糧食制品之外的食品種類;新的市場建起來,城鄉商品流通的日趨加快,讓人們購買食品時,有了更大的選擇空間。
  1987年11月12日,中國大陸第一家肯德基餐廳在北京前門開業。1990年10月8日,中國內地第一家麥當勞餐廳在深圳羅湖東門掛牌營業。外資風格的餐飲服務業態,讓中國的消費者眼前一亮——原來,吃的事情,還可以有這樣的快餐化處理。
  自20世紀80年代至整個90年代,中國食品領域的生產機械設備、生產加工技術以及食品包裝、食品運輸、食品貯存等,都開始進入快速發展階段,供給市場的食品數量越來越多,種類越來越豐富。
  腰包鼓了的人們,開始頻頻逛街。吸引大家的,自然首先還是吃。除了擺酒席、下館子,各地的百貨商場、市場店鋪,顧客也越來越多。食品貨架上琳瑯滿目,吸引了人們的眼球。大人嘗,小孩搶,各種美味在人們的鼻前、舌尖和胃間散漫回轉。

“強起來”的中國,讓百姓吃得好
  隨著歷史的車輪滾滾向前,中國的食品生產不斷發展。
  2000年,中國人均GDP接近1000美元。此后近20年,中國人均GDP朝著8000美元迅速邁進,我國食品工業隨之異軍突起,快速發展。其間,盡管有國際金融危機影響,有三聚氰胺奶粉等事件出現,但我國食品工業仍逆市上揚。特別是2018年以來,中國食品工業轉以營養健康為己任,迎來了新一輪的黃金期和高速發展階段。
  從人均糧食占有量看,中國百姓在1949年僅為209公斤,到2018年時,盡管人口數量增長兩倍多,人均糧食占有量還是增加到470多公斤,這一數值已經明顯高于世界平均水平。
  而在2016年,中國肉類總產量就已經達到8540萬噸,其中豬肉產量5299萬噸,牛肉產量717萬噸,羊肉產量459萬噸,禽肉產量1888萬噸,禽蛋產量3095萬噸,牛奶產量3602萬噸,全年水產品產量6900萬噸……
  與此同時,我國的產業結構調整、食品標準體系建設、食品學科建設、食品生產加工技術、食品安全法律法規、食品安全監管等各項事業也快速推進,不斷邁上新臺階。
  2017年10月,黨的十九大召開。“中國特色社會主義進入新時代,我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發展之間的矛盾。我國穩定解決了十幾億人的溫飽問題,總體上實現小康,不久將全面建成小康社會,人民美好生活需要日益廣泛……”當習近平總書記鏗鏹有力的聲音在北京人民大會堂里回蕩時,人們的心中,激發出了對未來美好生活的更多向往。
  如今,用電子支付隨時叫外賣,專程赴外地打卡網紅食品,在高鐵上享受各地美味,在深夜經濟的熱潮中盡興吃喝,已經成為無數國人的家常便飯。個性定制、自制美食、進口食品海外購,則成為許多人的追求……
  七十春秋過,江山萬里紅。大海用濤聲歌頌,大山用巍峨見證,新中國走過的這70年,既有過艱難險阻中的不懈探索,更有昂首闊步時的豪邁激情。人們既經歷了缺吃少穿的艱苦歲月,也享受了佳肴滿桌的美味時光。
  展望未來,夢堅情亦深,不待風與塵。在舉國上下歡慶新中國成立70周年的歷史時刻,人們沐浴在明媚的陽光下,歡聚一堂,豪情滿懷。抬眼望去,那湛藍的天際,碧空如洗,白云朵朵;遠處的田野上,山花爛漫,清流潺潺,一切都昭示著美好的未來,就在不遠處。

□本報記者 王兆盟

(責任編輯:)

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