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這些不合格項目要知道

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發布時間:2019-09-26 08:42 來源:
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霉菌
  霉菌污染可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,并產生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標的原因,可能是原料或包裝材料受到霉菌污染;或者產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位,生產工器具等設備設施清洗消毒不到位;或者產品儲運條件不當而導致。

N-二甲基亞硝胺
  食品中天然存在的含量極微,但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中,在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物,可能引起急性中毒。

酸價
  主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味,超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適。酸價超標的原因,可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等,導致食品中的脂肪氧化酸敗。

煙酸
  是B族維生素的一種,在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。煙酸含量不達標的原因,可能是食品營養強化劑煙酸未滿足質量規格要求,生產加工環節控制不嚴等。

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